Im Dienst der Winzer
Die Kompetenz von Lallemand Oenology und Eaton Technologies beruht auf zwei Grundpfeilern:
Der Charakterisierung einer Vielfalt an Weinhefen durch erfahrene Oenologen und der technischen und mikrobiologischen Expertise in der Produktion rund um die Hefe. Damit gelingt es, den hohen Ansprüchen der Winzer gerecht zu werden.
Zusammen mit Eaton Technologies ist ein zielgerichteter Vertrieb zu Ihnen garantiert, um innovative und hochwertige Weine zu erzeugen.
News
19. August 2024
Während die Rolle flüchtiger Thiole in Weißweinen recht gut bekannt und beschrieben ist, war ihr Einfluss auf das aromatische Profil von Rotweinen lange Zeit unbekannt und wurde weitgehend unterschätzt. Flüchtige Thiole sind jedoch in einer Vielzahl von roten Rebsorten zu finden und spielen eine sehr wichtige Rolle bei der aromatischen Komplexität und Wahrnehmung von Rotweinen. RUBY™ profitiert von den umfangreichen Erfahrungen und Kenntnissen, die Lallemand Oenology seit Jahren bei der Hefeselektion mit Schwerpunkt auf der Thiol-Expression während der alkoholischen Gärung gesammelt hat.
6. November 2023
REDULESS™ ist ein einzigartiges Hefepräparat auf Basis von inaktivierter Hefe und immobilisierten Kupferionen. Die in die Hefezellwand integrierten Kupferionen können mit den kritischen Schwefelverbindungen reagieren, ohne dass der Kupfergehalt des Weins nennenswert erhöht wird. Damit öffnen sich die Weine, zeigen eine höhere Fruchtintensität und Rebsortentypizität.
7. September 2023
LALVIN ICV BlackPearl™ wurde in Südfrankreich in Kooperation mit dem ICV Institut (Institut Cooperatif du Vin) selektiert. Dieser robuste Weinhefestamm weist auch bei sehr reifem Lesegut gute Gäreigenschaften auf und hebt die dunkle Beerenfrucht vollreifer und hochwertiger Trauben in den Vordergrund.