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24. Oktober 2022

Weinausbau – Harmonie und Volumen

Im Anschluss an die alkoholische Gärung ist nun eine erste Bewertung der Jungweine möglich. Geprägt vom Jahresverlauf zeigen sich viele Jungweine extraktarm, deutlich bitter und teilweise sehr reduktiv. Die gezielte Anwendung von spezifischen inaktivierten Hefen kann diesen Problemen entgegenwirken und nimmt deutlichen Einfluss auf die Weinqualität