Weinschönung mit Hefeproteinextrakten

FINELY™ ist das Produkt eines spezifischen Prozesses, der die Extraktion und den Erhalt hochwertiger Hefeproteine aus Saccharomyces cerevisiae erlaubt. Der gesamte Proteingehalt von FINELY™ beträgt mehr als 50% der Trockenmasse, wovon mindestens 50% ein Molekulargewicht von mehr als 15 kDA hat.

Die einzigartige Zusammensetzung von FINELY™ führt zu herausragenden Schönungseigenschaften im Jungweinstadium. FINELY™ stellt als Hefeproteinextrakt eine natürliche, allergenfreie und vegane Alternative zu den klassischen Schönungsmitteln wie Gelatine oder Kasein dar. Die gezielte Schönung mit FINELY™ verhilft im Jahrgang 2023 zu einer effizienten Klärung und einer Verbesserung der Weinsensorik durch die Reduktion von Gerbstoffen.

Dosierung nach Vorversuch:

Weiß- und Roséwein:  3 – 10 g/hL

Rotwein: 5-30 g/hL